Wyróżnione wpisy:
Piwo chorwackie
Najsłynniejsze dania chorwackie
Kuchnia chorwacka jest tak zróżnicowana, jak przeszłość kraju. Burzliwa historia, wpływy różnych narodów (starożytnych Greków i Rzymian, Włochów, Turków, Francuzów … by wymienić tylko kilka) pozostawiły swoje piętno zarówno w kulturze, jak i kuchni. Kuchnia chorwacka jest podzielona na nadmorską i wewnętrzną, z których w pierwszym jest więcej wpływu śródziemnomorskiego, a drugi typ jest bardziej kontynentalny. Ale wspólnymi czynnikami są świeżość i różnorodność lokalnych produktów sezonowych oraz wspaniałe ich przygotowywanie.
1. Pršut – to sucha szynka, istotny element każdego rodzaju uroczystości w Chorwacji i menu każdej restauracji. Najlepsze lokalne pršut jest wykonane z pomocą natury – jesień i wczesna zima mają najlepsze warunki pogodowe niezbędne do jej wytworzenia, a wiatr bura (zimny, słony wiatr od Adriatyku) jest tym, co nadaje niepowtarzalny smak i teksturę. Tradycyjnie jest cięta w cienkie, długie plasterki i podawana z serem i oliwkami, jako przystawka lub zdrowa przekąska pomiędzy posiłkami. Najbardziej znany jest pršut z Dalmacji, szczególnie z małego miasteczka o nazwie Drniš, położonego w bliskim sąsiedztwie Šibenika.
2. Paški sir – to ser z wyspy Pag i jest wykonany w całości z mleka owiec swobodnie wypasanych na lokalnych łąkach o różnych rzadkich trawach, ziołach i aromatycznych roślin. Efektem tego wszystkiego jest wyjątkowy smak sera, który jest uznany na całym świecie i nagradzany jest rok po roku. W celu zachowania jak najdłużej świeżości powlekany jest oliwą z oliwek i zawijany w tkaniny.
3. Ispod peke – to w rzeczywistości termin opisujący metodę przygotowywania posiłków i jest naprawdę znany w całej Chorwacji. Kucharz stawia składniki (w większości przypadków jest to jagnięcina, cielęcina lub ośmiornica, w połączeniu z przyprawionymi ziemniakami) w kamiennym piecu pod ciężką, metalową pokrywą. Następnie rozżarzone węgle umieszcza na pokrywie. I to wszystko – nie ma mieszania, sprawdzania widelcem lub podnoszenia pokrywy. Składniki pozostawia się do powolnego gotowania we własnych sokach.
4. Pasticada – to tradycyjne danie mięsne z Dalmacji. Wołowina jest głównym składnikiem, a przed gotowaniem, które trwa kilka godzin, marynowana jest w czerwonym winie, czosnku i różnych ziołach, takich jak rozmaryn, szałwia przez 24 godziny . Podczas gotowania jest wzbogacona o suche śliwki, marchew, cebulę, goździki i gałkę muszkatołową, w wyniku czego powstaje gęsty, ciemny i bogaty w smaku sos. Tradycyjnie pašticada serwowana jest z domowym gnocchi ziemniaczanym.
5. Crni rižot – lub czarne risotto, jest kolejnym daniem Dalmacji, które trzeba spróbować. Głównymi składnikami risotto są mątwy i kalmary. Jego nazwa i czarny kolor są wynikiem atramentu, który wydzielają kalmary. Tradycyjnie jest posypane tartym serem.
6. Riba na gradele i blitva – ryby z grilla z boćwiną ugotowaną z ziemniakami. Świeże ryby przygotowane są na gradele (tj. grill opalany drewnem), doprawione czosnkiem, pietruszką i oliwą z oliwek. W większości przypadków dodawana jest do tego boćwina, o słodkim smaku, idealna na upalne dni.
7. Brudet – gulasz rybny tradycyjnie wykonywany na Istrii i w Dalmacji. Jest wykonany z kilku rodzajów ryb, umieszczonych warstwami w jednym garnku i gotowanych w sosie pomidorowym. Nie wolno mieszać składników, ale tylko wstrząsnąć od czasu do czasu garnkiem. Jest przygotowany w niskiej temperaturze, dzięki czemu ryby gotują się powoli we własnych sokach. Tradycyjnie brudet jest podawany z gęstą, złotą polentą.
8. Tartufi – czyli trufle. Te rzadkie i wysoko cenione grzyby, uważa się za afrodyzjak, są typowe dla regionu Istria. Rosną pod ziemią i tylko specjalnie wyszkolone psy mogą je znaleźć.
9. Fuži i pljukanci – to kolejne danie tradycyjne Istrii. Właściwie jest to domowy makaron, o różnych rodzajach, z których fuži i pljukanci są najbardziej znane. Są one całkowicie ręcznie wykonywane. W większości przypadków są one podawane albo z truflami lub jakimś gęstym sosem z dziczyzny. Najbardziej popularną kombinacją jest makaron z sosem boškarin – wołowym.
10. Janjetina s ražnja – lub jagnięcina z rusztu, to najpopularniejszy sposób przygotowania baranka w Chorwacji. Całego barana obraca się powoli nad rozżarzonymi węglami, w wyniku czego powstaje soczysta pieczeń. Tradycyjnie jest serwowane w bardzo prosty sposób – z zieloną sałatą i szalotką, ale wierzcie nam, że to prawdziwa uczta.
Inne wpisy o podróżach i turystyce:
wtorek, 12 lipca, 2016Wycieczki objazdowe Włochy Posted in Turystyka
poniedziałek, 5 września, 2016W trosce o zdrowie dziecka Posted in Rekreacja
poniedziałek, 17 lipca, 2023Od Narracji do Przeżyć Posted in Artykuły gościnne
piątek, 28 lipca, 2017Kwatery prywatne Sanok Posted in Rekreacja
czwartek, 29 listopada, 2018Jak latać tanio Posted in Turystyka i Podróże
czwartek, 12 stycznia, 2017Obozy snowboardowe Posted in Noclegi
środa, 18 sierpnia, 2021Świnoujście apartamenty Posted in Noclegi
piątek, 17 sierpnia, 2018Rozrywka i rekreacja podczas wakacji Posted in Turystyka
wtorek, 8 grudnia, 2015Grenada Posted in Podróże
Related articles
Nasza ankieta:
Loading ...
Komentarze: